Cuscuz com legumes saudável

Aprenda a fazer esse delicioso cuscuz com legumes pronto em poucos minutos

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Ingredientes:

  • 3 CEBOLAS pequenas
  • 1 colher de sopa de MANTEIGA GHEE
  • SAL a gosto
  • CÚRCUMA a gosto
  • COMINHO a gosto
  • PIMENTA DO REINO (branca e preta) a gosto
  • 2 CENOURAS médias
  • 200 gramas de MOLHO DE TOMATE
  • 1 ABOBRINHA
  • 1 BERINJELA
  • ALCAPARRA a gosto
  • ½ xícara de CUSCUZ MARROQUINO
  • CURRY a gosto
  • CANELA a gosto
  • CASTANHA DE CAJU a gosto
  • DAMASCO a gosto
  • SALSINHA a gosto

Modo de Preparo:

1 – Pique a cebola e coloque para refogar com a manteiga ghee.
2 – Adicione o sal, cúrcuma, cominho e pimenta do reino, misture em fogo baixo.
3 – Pique a cenoura e acrescente na panela, adicione o molho de tomate e água fervente até cobrir os ingredientes.  Tampe e deixe cozinhar (a cenoura leva mais tempo, por isso é colocada primeiro).
Corte a abobrinha e a berinjela, acrescente na panela, acerte o tempero e adicione as alcaparras. Feche a tampa novamente.
4 – Enquanto os legumes cozinham, tempere o cuscuz com sal, curry e canela. Misture bem e despeje água fervente até cobrir a mistura. Deixe hidratar por 3 minutos.
5 – Pique as castanhas, os damascos e a salsinha.
6 – Coloque o cuscuz já hidratado na panela junto as castanhas, damascos e salsinha. Misture bem, feche a panela e desligue o fogo enquanto prepara os acompanhamentos.
Sirva o cuscuz com folhas de ora-pro-nóbis e um ovo frito, se quiser.
Aproveite!

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